南半球旅行後 我還是我

忽然不用跳海讓人心情愉快，一早起來趕專題肚子餓，就跑去翻冰箱看看有什麼東西可以吃。

冰箱裡剩下：一堆蛋、一堆蘋果、別人送的紅蘿蔔及眾多葉菜類蔬菜。原本是打算開個鮪魚罐頭來做蛋燒之類的東西配飯，但最後決定先把那包紅蘿蔔消滅掉。

紅蘿蔔很可憐，放在咖哩跟排骨湯都是跑龍套的。尤其很多人其實不喜歡紅蘿蔔，我自己煮咖哩也愛把紅蘿蔔碎屍萬段，所以那包紅蘿蔔在我家冰箱待了好一陣子了......

廢話不多說，來製作午餐。

--紅蘿蔔可樂餅--
材料：
紅蘿蔔
蘋果

炸粉：
低筋麵粉
蛋汁
麵包粉

1.把紅蘿蔔跟蘋果用蔬菜機榨汁，平常丟棄的殘渣就是這次的主角。沒有榨汁機先把紅蘿蔔放到電鍋蒸熟再搗爛。
蘋果跟紅蘿蔔都甜甜的，但主要影響甜味的是蘋果泥，依個人口味增減蘋果量。這次我用了三根10公分左右的蘿蔔及一顆蘋果。
完成後灑少許鹽，放到微波爐微波2分半(用電鍋也可以，總之把紅蘿蔔煮熟)。

2.再拿另一個蘋果，去皮去芯後切成小丁狀。

3.將煮好的紅蘿蔔泥取出，混合蘋果丁搓成球狀。

(有點可愛的內餡，圖右那顆上面有白白的一角是蘋果丁)

4.依序裹上麵粉→蛋汁→麵包粉，放入鍋中油炸 ( 滴一滴麵粉下去麵糊馬上起泡浮起表示油夠熱了)即完成。

超簡單的：-) 如果厚工一點那些蘋果先用糖醃過變糖漬蘋果會更香~不過今天還要配咖哩醬，咖哩會蓋掉很多味道，可樂餅就不用那麼厚工了啦!(懶人一枚)

這次用的是蒙特婁咖哩(中辛/甜味)各一小塊，加水煮滾。

白飯盛好，把煎好的蛋皮蓋上，鋪上昨天的花椰菜，淋上咖哩醬，完成了!!

PS:由於我不敢吃半熟蛋，所以蛋皮的作法跟日本那種滑不溜丟的蛋包飯有點不一樣──是先將薄蛋皮煎好才蓋到飯上的。

又是清理冰箱不花錢的一餐嚕~耶!!