南半球旅行後 我還是我

又是一個什麼事都不想做的夏日午後。打開冰箱找零食，不小心摸到熟透軟爛的櫻桃們。

呃，真是的!就叫媽不要一次買那麼多都不聽!! 早上換貢品的時候才從冰箱丟了幾顆發霉的!怒!!一邊碎碎念一邊翻冰箱......不知為何心理忽然閃過做果醬的念頭。

 上網瀏覽一下作法。好像不難嘛? 上面提到要用果膠or吉利丁才能讓汁液凝結成果凍狀，但這種專門材料要上哪兒買呢?這時就要拜一下辜狗大神── 輸入果膠，大神馬上指示一家位於精誠路的材料行。沒想到在這麼近的地方就有材料行了!之前打食品材料行只查到遙遠的健行路上有......早知道這裡有，娘子來做布丁時就能加香草精了。殘念。下次再來我家做吧XDDD(被打)

食譜在此。由於我家沒有測量工具，份量都是以不太準確的目測方式測量。下面提供別的食譜的數據給大家參考：

材料

新鮮櫻桃、檸檬一顆(搾汁)、白砂糖、麥芽糖、果膠或吉利丁

§櫻桃：砂糖＝1.5: 1 (基本上所有果醬都是1.5:1，但視個人口味與水果甜度調整。)

吉利丁為動物骨膠，素食者不可食用。

作法

1.櫻桃洗淨去梗，對切取出果核(可以用小湯匙挖形狀會比較美觀)，將果肉放到耐酸的鍋中備用。

2.加入水與檸檬汁以中火煮滾，加入麥芽糖轉小火熬煮。注意要時時攪拌才不會燒焦。也可以先將果肉放入微波爐微波5~8分鐘，可縮減熬煮的時間。

3.待麥芽糖融化，將砂糖、果膠加進來，繼續攪拌至醬汁濃稠即完成。要判斷果醬是否完成，可以舀一匙果泥到盤子上，用小指畫個圓，果醬痕跡很快凝固就OK囉!

4.把要用來裝果醬的瓶子放到熱水中煮一下，然後放入烤箱以100烤乾完成消毒。裝入果醬，蓋上瓶蓋，將瓶子倒置桌面，冷卻後放入冰箱保存。

個人分享

‧這次用的黑櫻桃很甜，加上我不嗜甜，糖加不到1倍麥芽糖沒有，檸檬倒是加了兩顆。台灣水果都好甜...檸檬也不是很酸...動手做就是有這種好處! 要甜要酸隨你高興!

‧果膠這種東西不一定要加，那對身體沒什麼好處，只是沒加會水水的。可以接受的話不加也無所謂。

‧冷卻後甜度會下降，所以熬煮時的甜度要稍甜一些。

老實說我對櫻桃醃漬品沒什麼好感....從生日蛋糕上染的紅紅的甜漬櫻桃到市售的櫻桃果醬......不是甜到不行就是有股怪味。邊微波邊思考如果做出來味道跟外面一樣要拿給誰解決?(被巴)不過成品的味道讓我大大驚艷──非常新鮮的口感(尤其是果肉)不會覺得果肉爛爛很噁心。有空也來試試吧ˇ